Veganske måltidskasser er blevet stadigt mere populære i Danmark i takt med interessen for plantebaseret kost. Omkring 45.000 danskere lever vegansk, og flere måltidskasse-leverandører tilbyder nu veganske eller vegetariske måltidskasser. En vegansk måltidskasse leverer alle nødvendige råvarer og opskrifter til aftensmaden – 100% fri for kød, mejeri og andre animalske produkter – direkte til døren.
Udbydere af veganske måltidskasser i Danmark
Flere firmaer tilbyder måltidskasser med fokus på grøn og plantebaseret mad. Nogle udbydere er helt dedikeret til vegansk eller vegetarisk mad, mens andre giver mulighed for at vælge veganske retter som en del af deres sortiment. Her er en bred oversigt:
Aarstiderne
Aarstiderne er en af de mest etablerede leverandører, kendt for økologi og sæsonens råvarer. De tilbyder Den Veganske Måltidskasse, som indeholder alt til 3–5 velsmagende, 100% økologiske middagsretter hver uge. Opskrifterne er varierede og fulde af grøntsager, bælgfrugter, korn og krydderier, så grøntsagerne spiller hovedrollen i måltiderne. Aarstiderne har også en Glutenfri Vegansk Kasse for dem, der ønsker at undgå gluten samtidig. Levering sker i genanvendelige trækasser og kølekasser, som virksomheden tager retur og genbruger flere gange. Kunder fremhæver generelt den høje råvarekvalitet og gode smag i retterne. En lille ulempe kan være, at opskriftsarkene er forholdsvis simple (sort/hvid uden billeder) sammenlignet med visse konkurrenter, men indholdet og smagsoplevelsen får ros.
RetNemt
RetNemt tilbyder en fleksibel ordning, hvor man selv sammensætter sin måltidskasse ud fra ugens menu. De har ikke en særskilt vegansk kasse, men man kan nemt vælge vegetariske retter (og fravælge kød) blandt de ca. 60 opskrifter, der er i rotation hver uge. Mange af disse retter er enten veganske eller kan gøres veganske ved at udelade fx ost. RetNemt fokuserer på brugervenlighed – man kan fx designe sin egen vegetariske kasse på hjemmesiden, så den passer til ens smag. De leverer ingredienserne afmålt og pakket efter ret, så man får præcis det, der skal bruges. RetNemt lægger desuden vægt på miljøet: Deres måltidskasser sendes i genbrugelige flamingokasser, som afhentes, rengøres og genanvendes mange gange for at minimere spild. Dette gør det nemt at spise grønt med god samvittighed.
HelloFresh (og Marley Spoon)
HelloFresh er en international aktør, som nu også leverer i Danmark. De har ikke en rent vegansk kasse, men man kan vælge en vegetarisk måltidskasse eller blot vælge ugens plantebaserede opskrifter via deres app. HelloFresh tilbyder et stort udvalg af retter hver uge – fra familiefavoritter til kalorielette og vegetariske retter – og man kan derfor sammensætte sin menu efter præferencer. Hver uge skifter menuen, så der kommer nye smagsoplevelser fra fx det asiatiske eller italienske køkken. Konceptet er meget fleksibelt: man vælger antal personer (typisk 2 eller 4) og 3–5 måltider per uge, og dernæst hvilke retter man ønsker. Maden leveres i en papkasse med ingredienser opdelt efter opskrift (ofte i farvekodede poser) for nemt overblik. HelloFresh retterne er kendt for udførlige opskrifthæfter med trin-for-trin billeder, hvilket især hjælper begyndere. Marley Spoon fungerer på lignende vis – de tilbyder ligeledes et ugentligt udvalg af opskrifter, man selv kan vælge imellem, herunder flere grønne retter. Begge tjenester gør det nemt at springe uger over eller opsige abonnementet online efter behov. Dog påpeger nogle brugere, at der kan forekomme en del emballage, når hver ingrediens er portionspakket.
Skagenfood
Skagenfood startede med fokus på fisk, men udbyder i dag også vegetariske/veganske måltidskasser. Deres Grøntkasse (vegetarkasse) indeholder sunde grønne retter, ofte med lokalt præg. Råvarerne er for en stor dels vedkommende økologiske og altid friske. Skagenfood lægger stor vægt på kvalitet og korrekt opbevaring under transporten: Kølevarer leveres i en specialudviklet flamingo-kasse med knust is, som holder maden mellem 0–2°C i mindst 24 timer. Man behøver altså ikke være hjemme ved levering; maden kan stå forsvarligt kølet. Flamingokasserne og køleelementer kan afleveres retur ved næste levering, hvorefter Skagenfood genanvender materialerne eller sørger for korrekt genbrug. Udover grøntkassen har de også måltidskasser med kombination af fisk og grønt for dem, der ønsker en fleksitarisk tilgang. Skagenfood leverer landsdækkende og ofte natten til leveringsdagen, så kassen står klar om morgenen.
Bonzo
Bonzo er en nyere leverandør, der udelukkende fokuserer på simreretter og færdiglavet mad – herunder et stort udvalg af veganske retter. Bonzo adskiller sig fra de traditionelle måltidskasser ved at levere maden i forseglede glas og krukker frem for i kølekasser. Disse retter er langtidsholdbare (op til 30 måneder uåbnet) og skal blot varmes op i ca. 10 minutter, når du vil spise dem. Der er ingen hakket eller snittet forberedelse – alt er færdigtilberedt, hvilket gør det utrolig nemt, især på travle dage. Bonzo tilbyder både klassiske kødretter og 100% veganske måltidskasser, og deres veganske simreretter er uden tilsætningsstoffer og certificeret med European Vegetarian Union’s V-mærke. En Bonzo-kasse rummer normalt fire store glas med veganske gryderetter (f.eks. chili sin carne, curry m.m.), nok til 4 personer i 4 dage. Fordi maden er konserveret i glas, kan man nøjes med at åbne det man skal bruge – er man færre personer en dag, kan resten gemmes til senere uden madspild. Bonzo leverer i hele landet. Konceptet tiltaler især familier, der ønsker ultrahurtig, grøn aftensmad uden at gå på kompromis med smag eller holdbarhed.
Den Grønne Asparges
Den Grønne Asparges er en dansk udbyder med fokus på friske, lokale råvarer og økologi. De tilbyder flere typer måltidskasser, bl.a. Familiekassen, Slankekassen, Inspirationskassen og en Vegetarkasse. Vegetarkassen byder på spændende kødfri retter og masser af grønt. Kassen kan tilpasses 2–6 personer og 3–4 dage om ugen, så den er fleksibel for både par og familier. Retterne i vegetarkassen kan dog indeholde mejeriprodukter eller æg, da den er vegetarisk (ikke strengt vegansk). Ønsker man at spise 100% vegansk, kan man ofte justere opskrifterne – fx bruge plantebaseret mælk eller udelade ost – eller vælge kun de opskrifter fra kassen, der naturligt er veganske. Den Grønne Asparges leverer i hele landet (typisk søndag eller mandag), og ligesom andre leverandører sørger de for køleelementer og forsvarlig emballage, så varerne holder sig friske under transport. Fokus er på høj kvalitet; kunder fremhæver ofte de økologiske grøntsager og kreative opskrifter som højdepunkter.
Ud over ovennævnte findes der flere niche-udbydere og lokale initiativer. F.eks. leverer nogle cateringfirmaer eller fitness-orienterede måltidskassefirmaer også grønne/veganske retter i deres kasser. „Kokkens Hverdagsmad‟ – en service med færdiglavede retter – tilbyder fx en Grøn Kasse med vegetariske hverdagsretter. Da disse ikke er 100% plantebaserede i alle retter, er de ikke beskrevet i detalje her, men de kan være en mulighed for fleksible familier. Generelt er udvalget bredt og voksende.
Bestilling, fleksibilitet og levering
En af styrkerne ved måltidskasser er, hvor nemt det er at komme i gang. Bestilling foregår online via leverandørens hjemmeside eller app. Her vælger man typisk hvor mange personer man vil lave mad til, og hvor mange dage om ugen man ønsker mad. Nogle tjenester (som Aarstiderne, Den Grønne Asparges m.fl.) har forudbestemte menuer for hver uge i deres veganske/vegetariske kasser – man får fx en kasse til 3 dage med nøje udvalgte opskrifter. Andre (som HelloFresh og RetNemt) giver kunden frihed til selv at vælge retterne blandt et udvalg hver uge, hvilket kan være en fordel hvis man har præferencer eller allergier.
I alle tilfælde er abonnementet fleksibelt: man kan som regel skippe en levering i en given uge, ændre leveringstempo eller opsige med kort varsel, uden binding. Hos HelloFresh kan man fx pause eller opsige sit abonnement direkte på hjemmesiden når man vil, og lignende muligheder findes hos de fleste andre.
Selve leveringen er designet til at være bekvem. Leverandøren bringer kassen hjem til din dør – oftest ugentligt på en fast ugedag. Mange leverer i isolerede termokasser, så maden kan holde sig kølig i timevis, selv hvis du ikke er hjemme med det samme. For eksempel leverer Aarstiderne kasserne tidligt om morgenen, hvor kølevarerne er pakket med is i en flamingokasse, der holder det hele friskt. Skagenfood og andre leverer endda ofte om natten eller i de tidlige morgentimer, så kassen står klar, når du vågner. Man behøver altså ikke være hjemme til at modtage kassen; chaufføren følger leveringsinstrukserne og stiller kassen på aftalt sted. De fleste firmaer leverer landsdækkende, dog kan enkelte yderområder som ikke-brofaste øer være undtaget. Som kunde betaler man typisk en mindre leveringspris, men nogle tilbyder gratis levering ved abonnement.
Når kassen er modtaget, er det blot at pakke varerne ud og opbevare dem (kølevarer på køl/frost) til de skal bruges. Der medfølger opskrifter – enten på tryk eller via en app – som guider trin for trin. Tilberedningstiden for veganske retter ligger oftest omkring 20–45 minutter pr. måltid, afhængigt af retten. Nogle kasser fokuserer på hurtig mad (f.eks. retter klar på 15 min.), mens andre kræver lidt mere tid til snitten og simren. Man skal derfor stadig afsætte tid til selve madlavningen (medmindre man har valgt en løsning med færdiglavet mad som Bonzo eller Kokkens Hverdagsmad). Til gengæld slipper man for al planlægning og indkøb – hvilket netop er pointen. Bestillingsflowet og leveringen af måltidskasser er generelt gennemprøvet og brugervenligt, så det føles som en hjælp i hverdagen frem for en ekstra opgave.
Fordele ved at vælge en vegansk måltidskasse
Der er mange fordele ved veganske måltidskasser, både for nye veganere, erfarne planteædere og folk der bare vil spise grønnere et par gange om ugen:
Nemt og tidsbesparende
Den måske største fordel er bekvemmeligheden. Man slipper for at planlægge ugens måltider og handle ind til hverdagene. I en travl hverdag frigiver det meget tid og overskud, som i stedet kan bruges på arbejde, familie eller fritid. Ingredienserne kommer portioneret og klar, så du skal blot følge opskriften og lave maden. Forberedelsestiden er ofte kort, og nogle løsninger (fx Bonzo) kræver nærmest ingen tilberedning overhovedet.
Inspiration og varieret kost
Med en måltidskasse får man ny inspiration i køkkenet hver uge. Opskrifterne er udviklet af professionelle, så du prøver retter og smagskombinationer, du måske ikke selv havde fundet på. Især hvis man er ny ud i det veganske køkken, kan det være en stor hjælp – man lærer løbende nye retter at kende og bliver fortrolig med planteproteiner, grøntsager og krydderier fra hele verden. Det gør det lettere (og sjovere) at holde en vegansk livsstil uden at maden bliver ensformig eller kedelig. For familier kan det også give børnene mulighed for at smage nye grøntsager og kødfri retter på en positiv måde.
Sundhed og ernæring
Kasserne er typisk sammensat med fokus på en balanceret ernæring. Der er tænkt over proteinkilder som bønner, linser, tofu, kikærter osv., så man får de nødvendige næringsstoffer trods fraværet af kød og mejeri. Mange vælger vegansk af hensyn til sundhed, og måltidskasserne gør det nemt at sikre, at man fx får nok grøntsager, fibre, vitaminer og mineraler i løbet af ugen. Retterne er generelt kalorielette og fulde af vitaminer fra grønt. Desuden er alt i veganske kasser per definition kolesterolfrit (ingen animalsk fedt), hvilket kan være et plus for hjertesundheden. Samtidig er råvarerne ofte økologiske (hos fx Aarstiderne er alle varer 100% øko), hvilket mange sundhedsbevidste forbrugere sætter pris på.
Miljø og dyrevelfærd
En vegansk måltidskasse harmonerer godt med værdier om bæredygtighed og dyreetik. Ved at spise plantebaseret reduceres klimaaftrykket typisk markant i forhold til måltider med kød. Flere udbydere fremhæver da også det bæredygtige aspekt – Aarstiderne har fx et erklæret mål om at nedsætte CO2-udledningen og skåne klimaet gennem deres produkter. Derudover betyder den nøje afstemte mængde af ingredienser, at man minimerer madspild i husholdningen. Man står ikke med overskydende grøntsager bagerst i køleskabet, for alt er afmålt til de medfølgende opskrifter. Og naturligvis er fraværet af kød, mælk og æg i sig selv et valg, som mange tager for dyrenes skyld – måltidskasserne gør det nemt at føre det valg ud i livet i hverdagen.
Læringsproces og bekvemmelighed for nye veganere
Hvis man gerne vil prøve kræfter med en vegansk livsstil, men ikke ved hvor man skal starte, er måltidskasser en god indgangsvinkel. Man får hold-i-hånd guide til at lave veganske retter, og lærer undervejs om nye råvarer (fx plantefars, nøddebaserede „oste‟, krydderiblandinger osv.). Det kan virke uoverskueligt selv at skulle finde på retter uden animalske produkter, men her er beslutningen taget for dig i kassen – du kan trygt følge opskrifterne og vide, at du får et sundt, fuldgyldigt måltid. Det fjerner meget af den barrierer der kan være for at leve grønnere, fordi kassen „holder dig i hånden‟ indtil det bliver en vane.
Mindre stress – mere overskud
Overordnet giver måltidskasser mere ro i hverdagen. Mange oplever det som en lettelse at vide, at der altid er madplan og ingredienser klar til ugens dage. Ingen panik-ture i supermarkedet kl. 17 eller spekulationer over „hvad skal vi spise i aften?‟. For børnefamilier især kan det give en mere glidende eftermiddag/aften-rutine. Samtidig kan selve madlavningen blive dagens hyggestund, når man ikke er stresset – man kan fokusere på at lave mad sammen med partner eller børn, fordi indkøbet allerede er klaret. Den mentale gevinst ved at have aftensmaden under kontrol hele ugen er svær at overvurdere.
Ulemper og opmærksomhedspunkter
Selvom der er mange fordele, er der også nogle ulemper ved måltidskasse-konceptet, som man bør overveje:
Pris
Måltidskasser kan være dyrere pr. kuvert end hvis man selv køber ind og laver alt fra bunden. Man betaler for bekvemmeligheden og konceptet.